2012-2016年中国酸奶市场竞争力分析与投资前景咨询报告

【出版日期】 2012年3月

【报告页码】 210页

【图表数量】 200个

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→内容简介

酸奶是以新鲜牛奶为原料，经巴氏杀菌后向牛奶中添加有益菌发酵而成的一种牛奶制品，它不仅最大限度地保留了牛奶的所有优点，其含有的丰富脂肪酸更是使得酸奶容易消化吸收，适合乳糖消化不良人群。同时，发酵过程中产生的乳酸还将有效提高钙、磷等矿物质在人体中的利用率。因此，总的来说，酸奶是一种具有保健功效的功能饮品。

事实上，在众多乳制品品种中，酸奶是目前我国乳制品中增长最快的品种，不仅产量呈现直线上升的趋势，其销量增长速度更是高达40%以上，远远高于其他乳制品细分领域发展。数据显示，过去几年来，城镇居民的年均酸奶消费量复合增长速度达到20%以上，超出居民的收入增长速度。

相对其他液态奶，酸奶的营养价值较高，再加上其优质的口感，酸奶逐渐成为众多消费者生活中不可或缺的一部分。酸奶已经占据了15%左右的乳品市场，产品价格分层格局也已经形成，不管是低至1元的基础产品，还是高至6元的高端产品均随处可见。当然，其中市场表现最火的要属老酸奶了。自2010年起，这种售价高达5元以上的老酸奶就受到众多消费者的喜爱和追捧。

酸奶行业广阔的市场空间和丰厚的利润必然吸引众多企业纷纷进入。目前市场上生产酸奶的主要企业是光明、蒙牛、伊利和三元等，其中，光明、蒙牛和伊利凭借着先进的技术、良好的品牌及丰富的产品线占据着较大的市场份额。数据显示，蒙牛占据了28%左右的国内酸奶市场，伊利占据17%左右，光明的市场份额也占到15%左右。除此之外，国外部分品牌也开始着手拓展其在中国的酸奶市场，但其发展仍然受品种单一、数量少等因素限制。

随着人们购买能力和健康意识的进一步提高，酸奶行业将迎来更大的发展空间。值得一提的是，酸奶行业的发展也取决于我国冷链系统的逐渐成熟。而要做大做强酸奶业务，企业可以进一步细分市场，从性别、年龄、职业等各个渠道出发，根据消费者不同的需求开发新的酸奶品种，为企业赢得更大的商机和更多的市场份额。

本报告详尽描述了中国酸奶行业运行的环境，重点研究并预测了其下游行业发展以及对酸奶需求变化的长期和短期趋势。针对当前行业发展面临的机遇与威胁，提出了我们对酸奶行业发展的投资及战略建议。本报告以严谨的内容、翔实的数据、直观的图表帮助酸奶企业准确把握行业发展动向、正确制定企业竞争战略和投资策略。我们的主要数据来源于国家统计局、国家信息中心、海关总署、中国乳制品工业协会等业内权威专业研究机构以及我中心的实地调研。本报告整合了多家权威机构的数据资源和专家资源，从众多数据中提炼出了精当、真正有价值的情报，并结合了行业所处的环境，从理论到实践、宏观与微观等多个角度进行研究分析，其结论和观点力求达到前瞻性、实用性和可行性的统一。

→报告目录

目 录

CONTENTS

 
第一章 2011年世界酸奶行业整体运营状况分析
第一节 2011年世界酸奶行业运行综述
一、世界酸奶行业发展历程
二、国外酸奶深加工
三、国外酸奶生产情况分析
四、国外酸奶贸易综述
五、国外酸奶消费情况分析
第二节 2011年美国酸奶行业动态分析
一、美国市场的冷冻酸奶再度流行
二、美国修订酸奶标准
第三节 2011年世界其它国家酸奶行业发展现状分析
一、德国
二、法国
三、日本
四、意大利
第四节 2012-2016年世界酸奶产业趋势探析

第二章 2011年中国酸奶产业运行环境解析
第一节 2011年中国宏观经济环境分析
一、国民经济运行情况GDP
二、消费价格指数CPI、PPI
三、全国居民收入情况
四、恩格尔系数
五、工业发展形势
六、固定资产投资情况
七、财政收支状况
八、中国汇率调整
九、存贷款基准利率调整情况
十、存款准备金率调整情况
十一、社会消费品零售总额
十二、对外贸易&进出口
十三、中国食品加工业在国民经济中的地位
第二节 2011年中国酸奶政策环境分析
一、《国务院关于促进奶业持续健康发展的意见》
二、《乳品质量安全监督管理条例》
三、《奶业整顿和振兴规划纲要》
四、酸奶益生菌标准出台
第三节 相关事件对酸奶行业的影响分析
一、“禁鲜令”引发的酸奶行业地震
二、质检风暴使酸奶危机四伏
三、“三聚氰胺”事件对行业深度影响
第四节 2011年中国乳业发展社会环境分析
一、人们的饮食结构分析
二、人们的健康消费观念

第三章 2011年中国酸奶产业运行态势分析
第一节 2011年中国酸奶市场现状分析
一、中国酸奶产业特点分析
二、中国酸奶产业发展迎来“黄金时期
三、中国酸奶发酵剂使用现状
四、中国新鲜酸奶的现状和走势
五、酸奶提高免疫力冠益乳获批“国食健字”
六、乳酸菌产业成为推进中国乳业发展的活跃板块
第二节 2011年中国酸奶产业发展存在的问题分析
一、乳酸菌饮品标准滞后
二、酸奶冷链管理的瓶颈
三、经济危机下的中国酸奶行业危机分析
第三节 2011年中国酸奶产业发展对策分析

第四章 2007-2011年中国酸奶制造行业数据监测分析
第一节 2007-2011年中国液体乳及乳制品制造行业规模分析
一、企业数量增长分析
二、从业人数增长分析
三、资产规模增长分析
第二节 2011年上半年中国液体乳及乳制品制造行业结构分析
一、企业数量结构分析
二、销售收入结构分析
第三节 2007-2011年中国液体乳及乳制品制造行业产值分析
一、产成品增长分析
二、工业销售产值分析
三、出口交货值分析
第四节 2007-2011年中国液体乳及乳制品制造行业成本费用分析
一、销售成本统计
二、费用统计
第五节 2007-2011年中国液体乳及乳制品制造行业盈利能力分析
一、主要盈利指标分析
二、主要盈利能力指标分析

第五章 2007-2011年中国乳制品产量数据统计分析
第一节 2007-2010年中国乳制品产量数据分析
一、2007-2010年乳制品产量数据分析
二、2007-2010年乳制品重点省市数据分析
第二节 2011年前三季度中国乳制品产量数据分析
一、2011年前三季度全国乳制品产量数据分析
二、2011年前三季度乳制品重点省市数据分析
第三节 2011年前三季度年中国乳制品产量增长性分析
一、产量增长
二、集中度变化

第六章 2011年中国酸奶市场运行走势分析
第一节 2011年中国酸奶市场运行环境分析
一、酸奶材料上涨
二、蒙牛、伊利、光明、三元乳业巨头纷纷提价
三、达能、雀巢、蒙牛相继进行酸奶领域的收购
第二节 2011年中国酸奶市场综述
一、酸奶市场益生菌概念模糊
二、酸奶的市场增长趋势明显
三、全国酸奶市场的销售数据分析
四、全国酸奶市场的价格状况
第三节 2011年全国酸奶的品种结构状况
一、凝固型酸奶
二、搅拌型酸奶
第四节 2011年中国品牌酸奶市场份额同比分析
一、中国酸奶年增长率及占整个液体乳市场份额
二、蒙牛
三、君乐宝
四、伊利
五、达能
第五节 2011年中国酸奶市场存在的问题分析
一、酸奶饮料品牌战拉开
二、酸奶功效被夸大
三、酸奶现行标准有三大缺陷
四、酸奶饮品市场三大乱现象
五、酸奶产业低门槛引发混战

第七章 2011年中国酸奶市场消费调查及营销策略分析
第一节 爱访者基本情况
一、消费者性别
二、消费者年龄
三、消费者收入
四、消费者职业
五、区域分布
第二节 2011年中国酸奶市场消费者消费行业调研
一、消费者购买普及率
二、购买酸奶考虑因素及其占比（新鲜、品质、营养、口味、口感）
三、消费者购买酸奶频率
四、酸奶购买渠道占比
五、饮用频率
第三节 酸奶品牌表现及价值分析
一、品牌知晓度
二、品牌忠诚度--饮用频率
三、品牌忠诚度--购买频率
四、品牌忠诚度--议价空间
五、品牌忠诚度--推荐度
六、品牌形象
七、品牌价值综合分析
第四节 品牌营销及广告表现
一、广告到达率
二、广告到达途径
三、广告有效性--喜爱度
四、广告有效性--购买说服力
五、广告效果综合分析
第五节 中国酸奶营销策略分析
一、国外的酸奶研发与创新
二、酸奶市场形态分析
三、酸奶营销趋势分析
四、酸奶创新的经典案例分析
五、未来趋势和相关建议

第八章 2010年我国酸乳行业进出口分析
第一节 我国酸乳进口统计
一、进口数量统计
二、进口金额分析
第二节 我国酸乳出口统计
一、出口数量统计
二、出口金额统计
第三节 我国酸乳进出口价格分析
第四节 我国酸乳进出口国家及地区分析
一、进口来源国家及地区分析
二、出口国家及地区分析

第九章 2011年中国酸奶市场营销深度剖析
第一节 近几年国内酸奶产量和人均消费水平的变化态势
第二节 2011年国内酸奶市场发展态势
一、酸奶市场各区域市场容量推估
二、酸奶消费的重点城市分析
第三节 2011年国内酸奶市场变化特征
一、产品种类变化特征分析
二、产品价格变化特征分析
三、酸奶产品渠道特征分析
四、酸奶包装形态变化特征分析
第四节 2011年国内酸奶市场竞争格局的变化
一、酸奶不同品牌发展态势
二、主要酸奶品牌市场销售量和市场占有率
第五节 2011年中国主要城市不同品牌的市场占有率
一、北京不同品牌酸奶市场占有率分析
二、上海不同品牌酸奶市场占有率分析
三、沈阳不同品牌酸奶市场占有率分析
四、广州不同品牌酸奶市场占有率分析
第六节 不同品牌的市场定位
一、三元酸奶市场定位
二、光明酸奶市场定位
三、伊利酸奶市场定位
四、蒙牛酸奶市场定位
第七节 2012-2016年国内酸奶和酸奶饮料市场发展趋势

第十章 2011年中国酸奶行业竞争情况分析
第一节 2011年中国酸奶行业竞争格局概况
一、酸奶产品类别竞争程度分析
二、替代品竞争状况分析
三、冷链技术及产品加工技术竞争
四、品牌竞争分析
第二节 2011年中国酸奶行业结构分析
一、市场集中度分析
二、生产企业的集中分布
第三节 2011年中国酸奶行业提升竞争力策略分析
第四节 2012-2016年中国酸奶市场竞争趋势探析

第十一章 2011年中国酸奶主体企业运行关键性财务数据分析
第一节 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
一、企业基本情况
二、企业主要经济指标
三、企业盈利能力分析
四、企业偿债能力分析
五、企业运营能力分析
六、企业成长能力分析
第二节 光明乳业股份有限公司
一、企业基本情况
二、企业主要经济指标
三、企业盈利能力分析
四、企业偿债能力分析
五、企业运营能力分析
六、企业成长能力分析
第三节 北京三元食品股份有限公司
一、企业基本情况
二、企业主要经济指标
三、企业盈利能力分析
四、企业偿债能力分析
五、企业运营能力分析
六、企业成长能力分析
第四节 乐百氏（广东）食品饮料有限公司
一、企业基本情况
二、企业主要经济指标
三、企业盈利能力分析
四、企业偿债能力分析
五、企业运营能力分析
六、企业成长能力分析
第五节 西安银桥生物科技有限责任公司
一、企业基本情况
二、企业主要经济指标
三、企业盈利能力分析
四、企业偿债能力分析
五、企业运营能力分析
六、企业成长能力分析
第六节 吉林省乳业集团广泽有限公司
一、企业基本情况
二、企业主要经济指标
三、企业盈利能力分析
四、企业偿债能力分析
五、企业运营能力分析
六、企业成长能力分析
第七节 菏泽兔巴哥食品有限公司
一、企业基本情况
二、企业主要经济指标
三、企业盈利能力分析
四、企业偿债能力分析
五、企业运营能力分析
六、企业成长能力分析
第八节 南京光明乳品有限公司
一、企业基本情况
二、企业主要经济指标
三、企业盈利能力分析
四、企业偿债能力分析
五、企业运营能力分析
六、企业成长能力分析
第九节 禹城东君乳业（禹城）有限公司
一、企业基本情况
二、企业主要经济指标
三、企业盈利能力分析
四、企业偿债能力分析
五、企业运营能力分析
六、企业成长能力分析
第十节 杭州祐康达美食品有限公司
一、企业基本情况
二、企业主要经济指标
三、企业盈利能力分析
四、企业偿债能力分析
五、企业运营能力分析
六、企业成长能力分析

第十二章 2012-2016年中国酸奶前景展望与趋势预测分析
第一节 2012-2016年国内酸奶包装发展趋势预测
一、安全卫生的包装
二、信息化和功能型包装
三、绿色化的包装
第二节 2012-2016年中国酸奶行业市场预测分析
一、酸奶消费——乳业市场崛起的金山
二、酸奶市场供给情况预测分析
三、酸奶市场需求消费预测分析
四、酸奶市场进出口贸易预测分析
第三节 2012-2016年中国酸奶行业盈利预测分析

第十三章 2012-2016年中国酸奶产业投资机会与风险分析
第一节 2012-2016年中国酸奶行业投资概况
一、酸奶行业投资特性
二、酸奶行业投资政策解读
第二节 2012-2016年中国酸奶投资机会分析
一、功能性酸奶成为乳制品行业开发的热点
二、“酸奶”成我国乳品行业开采的“金矿”
第三节 2012-2016年中国酸奶行业投资风险预警
一、政策监管日益加强
二、质量安全风险预警
三、行业竞争风险预警
第四节 专家投资建议

图表目录
图表1　2005-2011年三季度中国GDP总量及增长趋势图
图表2　2010.09-2011.09中国月度CPI、PPI指数走势图
图表3　2005-2011年三季度我国城镇居民可支配收入增长趋势图
图表4　2005-2011年三季度我国农村居民人均纯收入增长趋势图
图表5　1978-2010中国城乡居民恩格尔系数走势图
图表6　2010.9-2011.9年我国工业增加值增速统计
图表7　2005-2011年三季度我国全社会固定投资额走势图
图表8　2005-2011年三季度我国财政收入支出走势图单位：亿元
图表9　近期人民币汇率中间价（对美元）
图表10  1990-2011年央行存款利率调整统计表
图表11  1990-2011年央行贷款利率调整统计表
图表12　我国历年存款准备金率调整情况统计表
图表13　2005-2011年三季度中国社会消费品零售总额增长趋势图
图表14　2005-2011年三季度我国货物进出口总额走势图
图表15　2005-2011年三季度中国货物进口总额和出口总额走势图
图表16　1980年以来食品工业产值及占全国工业总产值和GDP比重　单位：亿元、%
图表17　六五时期以来中国食品工业总产值年均增长速度
图表18　1993-2002年中国食品工业从业人数占制造业从业人数比重变化情况
图表19　2007-2011年我国液体乳及乳制品制造行业企业数量增长趋势图
图表20　2007-2011年我国液体乳及乳制品制造行业亏损企业数量增长趋势图
图表21　2007-2011年我国液体乳及乳制品制造行业从业人数增长趋势图
图表22　2007-2011年我国液体乳及乳制品制造行业资产规模增长趋势图
图表23　2011年前三季度我国液体乳及乳制品制造行业不同类型企业数量分布图
图表24　2011年前三季度我国液体乳及乳制品制造行业不同所有制企业数量分布图
图表25　2011年前三季度我国液体乳及乳制品制造行业不同类型企业销售收入分布图
图表26　2011年前三季度我国液体乳及乳制品制造行业不同所有制企业销售收入分布图
图表27　2007-2011年我国液体乳及乳制品制造行业产成品增长趋势图
图表28　2007-2011年我国液体乳及乳制品制造行业工业销售产值增长趋势图
图表29　2007-2011年我国液体乳及乳制品制造行业出口交货值增长趋势图
图表30　2007-2011年我国液体乳及乳制品制造行业销售成本增长趋势图
图表31　2007-2011年我国液体乳及乳制品制造行业费用使用统计图 单位：亿元
图表32　2007-2011年我国液体乳及乳制品制造行业主要盈利指标统计图 单位：亿元
图表33　2007-2011年我国液体乳及乳制品制造行业主要盈利指标增长趋势图
图表34　2007-2010年我国乳制品产量变化图　单位：吨
图表35　2009-2010年我国乳制品重点省市产量对比图　单位：吨
图表36　2011年前三季度我国乳制品产量和2010年同期对比图　单位：吨
图表37　2011年前三季度我国乳制品产量前5位省市对比图　单位：吨
图表38　2011年前三季度我国乳制品前5位省市产量比例图
图表39　2011年前三季度我国乳制品重点省市产量及增长率统计表　单位：吨
图表40　2011年前三季度我国乳制品产量增长率排名前5位省市对比图　单位：吨
图表41　2011年前三季度我国乳制品主要省份产量比重统计表　单位：吨
图表42　2011年前三季度我国乳制品市场集中度和2010年同期对比图
图表43　全国酸奶价格走势　单位：元/公斤
图表44  酸奶购买普及率
图表45　酸奶购买考虑因素
图表46　酸奶购买频率
图表47　酸奶购买渠道占比（%）
图表48　酸奶饮用频率
图表49　品牌酸奶知晓度
图表 50　品牌酸奶饮用频率
图表 51　品牌酸奶购买频率
图表 52　品牌议价空间
图表 53　品牌酸奶推荐度
图表 54　品牌形象
图表55　品牌价值综合分析
图表56　品牌价值指数
图表57　品牌酸奶广告到达率
图表58　品牌酸奶广告到达途径
图表59　品牌酸奶广告喜爱度
图表60　品牌酸奶广告购买说服力
图表61　广告评价指数
图表62　我国酸乳进口数量走势图
图表63　我国酸乳进口金额走势图
图表64　我国酸乳出口数量走势图
图表65　我国酸乳出口金额走势图
图表66  我国酸乳进出口平均单价走势图 单位：美元/千克
图表67　2010年我国酸乳主要进口来源国家及地区进口金额对比图
图表68　2010年我国酸乳主要进口来源国家及地区进口金额比例图
图表69　2010年我国酸乳主要出口国家及地区出口金额对比图
图表70　2010年我国酸乳主要出口国家及地区出口金额比例图
图表71　酸奶购买普及率
图表72　2006年北京不同品牌乳品市场消费排名
图表73　2011年前三季度广州酸奶市场份额
图表74  2011年中国液体乳及乳制品制造行业市场集中度（按销售收入）
图表75  2011年中国液体乳及乳制品制造生产企业的集中分布（按总资产）
图表76　内蒙古伊利实业集团股份有限公司主要经济指标
图表77　内蒙古伊利实业集团股份有限公司盈利指标走势图
图表78　内蒙古伊利实业集团股份有限公司偿债指标走势图
图表79　内蒙古伊利实业集团股份有限公司运营指标走势图
图表80　内蒙古伊利实业集团股份有限公司成长指标走势图
图表81　光明乳业股份有限公司主要经济指标
图表82　光明乳业股份有限公司盈利指标走势图
图表83　光明乳业股份有限公司偿债指标走势图
图表84　光明乳业股份有限公司运营指标走势图
图表85　光明乳业股份有限公司成长指标走势图
图表86　北京三元食品股份有限公司主要经济指标
图表87　北京三元食品股份有限公司盈利指标走势图
图表88　北京三元食品股份有限公司偿债指标走势图
图表89　北京三元食品股份有限公司运营指标走势图
图表90　北京三元食品股份有限公司成长指标走势图
图表91　乐百氏（广东）食品饮料有限公司主要经济指标走势图
图表92　乐百氏（广东）食品饮料有限公司经营收入走势图
图表93　乐百氏（广东）食品饮料有限公司盈利指标走势图
图表94　乐百氏（广东）食品饮料有限公司负债情况图
图表95　乐百氏（广东）食品饮料有限公司负债指标走势图
图表96　乐百氏（广东）食品饮料有限公司运营能力指标走势图单位：次
图表97　乐百氏（广东）食品饮料有限公司成长能力指标走势图
图表98　西安银桥生物科技有限责任公司主要经济指标走势图
图表99　西安银桥生物科技有限责任公司经营收入走势图
图表 100　西安银桥生物科技有限责任公司盈利指标走势图
图表 101　西安银桥生物科技有限责任公司负债情况图
图表 102　西安银桥生物科技有限责任公司负债指标走势图
图表 103　西安银桥生物科技有限责任公司运营能力指标走势图单位：次
图表 104　西安银桥生物科技有限责任公司成长能力指标走势图
图表 105　吉林广泽乳业集团有限公司主要经济指标走势图
图表 106　吉林广泽乳业集团有限公司经营收入走势图
图表 107　吉林广泽乳业集团有限公司盈利指标走势图
图表 108　吉林广泽乳业集团有限公司负债情况图
图表 109　吉林广泽乳业集团有限公司负债指标走势图
图表 110　吉林广泽乳业集团有限公司运营能力指标走势图单位：次
图表 111　吉林广泽乳业集团有限公司成长能力指标走势图
图表 112　菏泽兔巴哥食品有限公司主要经济指标走势图
图表 113　菏泽兔巴哥食品有限公司经营收入走势图
图表 114　菏泽兔巴哥食品有限公司盈利指标走势图
图表 115　菏泽兔巴哥食品有限公司负债情况图
图表 116　菏泽兔巴哥食品有限公司负债指标走势图
图表 117　菏泽兔巴哥食品有限公司运营能力指标走势图单位：次
图表 118　菏泽兔巴哥食品有限公司成长能力指标走势图
图表 119　南京光明乳品有限公司主要经济指标走势图
图表 120　南京光明乳品有限公司经营收入走势图
图表 121　南京光明乳品有限公司盈利指标走势图
图表 122　南京光明乳品有限公司负债情况图
图表 123　南京光明乳品有限公司负债指标走势图
图表 124　南京光明乳品有限公司运营能力指标走势图单位：次
图表 125　南京光明乳品有限公司成长能力指标走势图
图表 126　东君乳业（禹城）有限公司主要经济指标走势图
图表 127　东君乳业（禹城）有限公司经营收入走势图
图表 128　东君乳业（禹城）有限公司盈利指标走势图
图表 129　东君乳业（禹城）有限公司负债情况图
图表 130　东君乳业（禹城）有限公司负债指标走势图
图表 131　东君乳业（禹城）有限公司运营能力指标走势图单位：次
图表 132　东君乳业（禹城）有限公司成长能力指标走势图
图表 133　杭州祐康达美食品有限公司主要经济指标走势图
图表 134　杭州祐康达美食品有限公司经营收入走势图
图表 135　杭州祐康达美食品有限公司盈利指标走势图
图表 136　杭州祐康达美食品有限公司负债情况图
图表 137　杭州祐康达美食品有限公司负债指标走势图
图表 138　杭州祐康达美食品有限公司运营能力指标走势图单位：次
图表 139　杭州祐康达美食品有限公司成长能力指标走势图
图表 140  2012-2016年中国液体乳及乳制品制造工业总产值预测（单位：亿元）
图表 141  2012-2016年中国液体乳及乳制品制造工业销售产值预测（单位：亿元）
图表 142  2012-2016年中国酸奶市场进出口贸易预测分析
图表 143  2012-2016年中国酸奶行业盈利预测分析
图表 145  2012-2016年中国酸奶行业盈利预测分析

略……

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