2012-2016年中国快餐市场深度分析及投资咨询报告

【出版日期】 2012年3月

【报告页码】 328页

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目 录

CONTENTS

 
第一章 快餐业的相关概述 14
第一节 餐饮业阐述 14
一、餐饮业的定义 14
二、餐饮业的分类 14
三、餐饮业产业链 15
四、快餐业的地位 16
第二节 快餐业的概述 16
一、快餐的定义 16
二、快餐的分类 17
三、现代快餐特征 18

第二章 2011年国际快餐行业发展现状分析 20
第一节 国际快餐行业发展概况 20
一、国际快餐行业的发展历程 20
二、国际快餐行业存在的问题 20
三、国内外快餐经营差异比较 21
四、国际快餐业发展动态分析 22
第二节 2011年全球快餐业发展状况 23
一、赛百味成为全球最大快餐店 23
二、2011年日本快餐业增长情况 24
三、2011年德克士大陆经营情况 24
四、洋快餐全天候餐厅成为新宠 25
第三节 2011年西式快餐的发展策略 25
一、西式快餐的制胜之道 25
二、西式快餐本土化发展 26
三、美式快餐的市场战略 27
第四节 主要国家快餐行业发展借鉴 28
一、美国 28
二、法国 30
三、日本 31

第三章 2011年中国快餐行业市场运行环境解析 35
第一节 2011年中国快餐行业经济环境分析 35
一、2011年中国GDP增长情况分析 35
二、2011年中国工业经济发展形势分析 36
三、2011年中国全社会固定资产投资分析 38
四、2011年中国社会消费品零售总额分析 40
五、2011年中国城乡居民收入与消费分析 42
六、2011年中国对外贸易发展形势分析 44
第二节 2011年中国快餐行业政策环境分析 45
一、中国餐饮行业监管体制 45
二、餐饮行业相关政策法规 45
三、中国餐饮企业经营规范 46
四、餐饮响应扩大内需行动 47
五、中国餐饮行业发展规划 49
第三节 2011年中国快餐行业社会环境分析 53
一、中国城镇化进程分析 53
二、中国人口环境分析 53
三、国内消费环境分析 56
四、国内地区饮食文化 57
五、国内旅游业发展情况 86

第四章 2011年中国快餐行业运行新形势透析 90
第一节 2011年中国餐饮行业整体发展概况 90
一、2011年中国餐饮业发展概况 90
二、2010年餐饮业总体规模分析 91
三、2010年餐饮业资产负债统计 93
四、2010年餐饮业经营效益统计 95
五、2010年餐饮业市场结构统计 96
六、2010年各地餐饮业市场规模 99
第二节 2010年中国连锁快餐业数据研究 106
一、2010年连锁餐饮营业额分析 106
二、2010年连锁快餐营业额分析 107
三、2010年连锁快餐门店数分析 108
四、2010年连锁快餐营业面积分析 109
第三节 2011年中国快餐行业发展状况 110
一、国内餐饮行业投资状况 110
二、国内餐饮行业市场特点 110
三、国内快餐行业发展阶段 112
四、国内快餐行业现状综述 117
五、国内快餐行业运营状况 119
六、国内快餐企业运营特点 121
第四节 2011年中国快餐行业发展问题 122
一、国内餐饮市场发展环境 122
二、快餐行业发展制约因素 123
三、国内快餐行业发展瓶颈 123
四、国内快餐业存在的问题 125
五、中式快餐业存在的问题 127

第五章 2011年中国快餐行业市场消费者调查分析 129
第一节 餐饮消费者类型分析 129
一、便利型消费者 129
二、求廉型消费者 129
三、享受型消费者 129
四、求新型消费者 129
五、健康型消费者 130
六、信誉型消费者 130
第二节 餐饮消费者受访基本情况 130
第三节 消费者最近一次就餐场所 131
第四节 消费者餐饮消费频率调查 132
第五节 消费者餐厅选择的关注因素 132
第六节 餐饮消费者整体满意度调查 133
第七节 消费者对餐饮食品安全评价 134
第八节 餐饮消费者投诉与维权调查 135
第九节 餐饮消费中消费者的投诉热点 135
第十节 消费者最喜欢的快餐食品 137

第六章 2011年中国快餐行业市场竞争状况解析 141
第一节 2011年中国快餐食品竞争态势分析 141
一、国内快餐行业竞争概况 141
二、国内中式快餐竞争形势 142
三、快餐行业企业竞争态势 142
四、国内快餐行业竞争趋势 143
五、中式快餐业SWOT分析 144
六、洋快餐两巨头竞争分析 145
第二节 2011年中国快餐行业竞争格局分析 146
一、快餐业区位化竞争格局 146
二、国内快餐行业市场格局 147
三、国内快餐业市场集中度 148
四、国内快餐业区域集中度 148
五、快餐市场服务消费格局 149
六、快餐业内竞争结构分析 150
第三节 2011年中国快餐行业竞争策略分析 152
一、影响快餐业的竞争因素 152
二、国内快餐企业竞争策略 154
三、中式快餐竞争策略分析 156
四、国内快餐行业竞争战略 159

第七章 2011年中国地区特色快餐食品市场透析 163
第一节 云南过桥米线 163
第二节 北京烤鸭 166
第三节 武汉鸭脖 168
第四节 四川麻辣烫 172
第五节 福建沙县小吃 173
第六节 兰州牛肉拉面 176

第八章 2011年中国快餐行业餐具与包装概述 179
第一节 一次性快餐餐具－筷子 179
一、一次性筷子相关介绍 179
二、一次性筷子的危害 179
三、一次性筷子治理对策 180
四、便携筷子开始推广食用 181
第二节 快餐餐具－发泡塑料盒 182
一、发泡塑料餐具使用分析 182
二、发泡塑料餐具市场优势 182
三、发泡塑料餐具发展问题 183
四、整治发泡塑料餐具对策 184
第三节 纸质快餐餐具 185
一、纸质快餐餐具的定义 185
二、纸质快餐餐具的特点 185
三、纸质快餐餐具的生产 186
四、纸质餐具的应用前景 188
第四节 其它材料快餐餐具 188
一、可降解塑料餐盒 188
二、植物纤维餐盒 189
三、生物全降解餐盒 189

第九章 2011年世界知名快餐企业运营状况浅析 190
第一节 肯德基 190
一、肯德基公司简介 190
二、百胜集团经营状况 190
三、肯德基在华发展 192
四、肯德基的成功经验 193
五、肯德基的中国策略 196
六、肯德基的选址策略 200
第二节 麦当劳 203
一、麦当劳简介 203
二、企业经营状况分析 203
三、麦当劳的中国策略 205
四、麦当劳的经营策略 206
五、麦当劳的营销方式 207
第三节 德克士 209
一、德克士简介 209
二、德克士的中国策略 210
三、德克士的营销策略 213
四、德克士SWOT分析 214
第四节 吉野家 215
一、吉野家人简介 215
二、吉野家的中国策略 216
三、吉野家的经营策略 216

第十章 2011年中国快餐业重点企业竞争力分析 220
第一节 天津顶新国际集团（德克士） 220
一、企业发展基本情况 220
二、企业经营发展历程 220
三、企业门店分布情况 221
四、企业食品开店情况 222
五、企业食品发展展望 222
第二节 乡村基国际快餐连锁有限公司 223
一、企业发展基本情况 223
二、企业发展历史沿革 223
三、企业经营经济状况 224
四、企业经营发展策略 226
五、企业最新发展动态 226
第三节 真功夫餐饮管理有限公司 227
一、企业发展基本情况 227
二、企业经营发展历程 227
三、企业标准化运营体系 228
四、企业经营发展特点 229
五、企业未来发展展望 229
第四节 味千（中国）控股有限公司 230
一、企业发展基本情况 230
二、企业经营情况分析 230
三、企业经济指标分析 233
四、企业盈利能力分析 234
五、企业偿债能力分析 234
六、企业运营能力分析 234
第五节 北京合兴餐饮管理有限公司 235
一、企业发展基本情况 235
二、企业组织业务结构 235
三、企业主要餐饮品牌 237
四、企业餐饮经营网络 239
五、企业餐饮发展动态 240
第六节 狗不理集团股份有限公司 240
一、企业发展基本情况 240
二、企业经营发展历程 241
三、企业经营网点情况 242
四、企业经营发展态势 243
第七节 大娘水饺餐饮集团股份有限公司 244
一、企业发展基本情况 244
二、企业经营发展历程 244
三、企业主要产品情况 246
四、企业销售网络分布 246
五、企业创新策略分析 248
第八节 河北千喜鹤饮食股份有限公司 250
一、企业发展基本情况 250
二、企业经营发展历程 251
三、企业经营发展优势 251
四、企业最新发展动态 253
第九节 中快餐饮集团 253
一、企业发展基本情况 253
二、企业经营发展历程 254
三、企业服务客户介绍 254
四、企业销售网络分布 254
第十节 上海世好餐饮管理有限公司 255
一、企业发展基本情况 255
二、企业经营发展历程 256
三、企业销售网络分布 256
四、企业餐饮管理创新 256
第十一节 深圳市嘉旺餐饮连锁有限公司 257
一、企业发展基本情况 257
二、企业经营发展历程 258
三、企业主要餐饮品牌 258
四、企业销售网络分布 259
五、企业产品质量体系 260
第十二节 深圳面点王饮食连锁有限公司 260
一、企业发展基本情况 260
二、企业食物产品特色 261
三、企业经营发展优势 262
四、企业经营创新模式 262
第十三节 马兰拉面快餐连锁有限公司 263
一、企业发展基本情况 263
二、企业经营情况分析 263
三、企业销售网点分布 264
四、企业经营品牌战略 264
第十四节 广州市绿茵阁餐饮连锁有限公司 265
一、企业发展基本情况 265
二、企业经营发展历程 265
三、企业销售网络分布 267
四、企业发展策略分析 267
第十五节 北京市金汉斯餐饮连锁管理有限公司 268
一、企业发展基本情况 268
二、企业经营发展历程 269
三、企业销售网络分布 270
四、企业经营发展优势 270
第十六节 常州市丽华快餐有限公司 271
一、企业发展基本情况 271
二、企业经营发展历程 272
三、企业品质管理体系 272
四、企业合作伙伴情况 273
五、企业经营发展优势 275

第十一章 2012-2016年中国快餐行业发展战略分析 277
第一节 中国快餐业核心竞争力分析 277
一、现代企业的核心竞争力理念 277
二、快餐业核心竞争力构成要素 278
三、国内快餐业核心竞争力不足 278
第二节 中国快餐业的战略规划分析 280
一、品牌发展战略规划 280
二、顾客价值战略规划 281
三、创新营销战略规划 282
四、特色选择战略规划 285
第三节 中国快餐业的经营战略分析 286
一、硬件与软件决定快餐档次 286
二、成本控制提高快餐业利润 287
三、公关营销提高快餐业效益 287
四、安全卫生是快餐重中之重 288
五、团队精神提升快餐企业文化 288
六、员工培训加速快餐业的发展 289
第四节 中国快餐业的营销战略分析 289
一、快餐业产品创新战略 289
二、快餐业服务营销战略 291
三、快餐业文化营销战略 296
四、快餐业口碑营销战略 300
五、快餐业网络营销战略 303
第五节 中国快餐连锁经营的标准化战略 303
一、产品标准化 304
二、操作标准化 304
三、管理标准化 305
四、品牌标准化 306
五、特许经营标准化 307

第十二章 2012-2016年中国快餐业前景展望与趋势预测 309
第一节 2012-2016年中国快餐业发展新趋势透析 309
一、中国快餐业总体发展趋势 309
二、绿色餐饮成快餐发展趋势 311
三、连锁经营成快餐主攻方向 311
四、快餐功能向医药保健延伸 312
第二节 2012-2016年中国快餐业市场预测分析 313
一、市场供给预测分析 313
二、市场需求预测分析 314
三、市场竞争预测分析 315
第三节 2012-2016年中国快餐业市场盈利预测分析 316

第十三章 2012-2016年中国快餐行业投资机会与风险分析 317
第一节 2012-2016年中国快餐行业投资机会分析 317
一、快餐业投资前景分析 317
二、加盟快餐成投资热点 317
三、快餐配送店前景广阔 318
四、未来快餐业投资展望 320
第二节 2012-2016年中国快餐行业投资风险预警 323
一、宏观经济风险 323
二、安全风险分析 324
三、管理风险分析 324
四、市场竞争风险 325
五、原料风险分析 325
六、行业进入风险 325
第三节 2012-2016年中国快餐行业投资策略建议 326
第四节 2012-2016年中国快餐行业投资方向分析 327
 
图表目录
图表 1  中国餐饮行业分类示意图 13
图表 2  中国餐饮行业产业链 14
图表 3  2006-2010年中国人均国内生产总值变化趋势图 34
图表 4  2006-2011年中国国内生产总值及增长速度趋势图 35
图表 5  1998-2010年中国规模以上工业企业经济指标统计 36
图表 6  2006-2010年中国全部工业增加值及增长速度趋势图 36
图表 7  2011年各月度中国规模以上工业增加值增长趋势图 37
图表 8  2005-2010年中国全社会固定资产投资增长趋势图 38
图表 9  2011年中国城镇固定资产投资规模及增长速度统计 38
图表 10  2011年各月度固定资产投资（不含农户）增长趋势图 39
图表 11  2006-2011年中国社会消费品零售总额及增长速度趋势图 40
图表 12  2011年社会消费品零售总额环比增长趋势图 41
图表 13  2006-2011年城镇居民人均可支配收入及增长趋势图 42
图表 14  2006-2011年农村居民纯收入及增长情况统计 43
图表 15  2006-2011年中国进出口总额增长趋势图 43
图表 16  2009-2010年中国政府相关部门餐饮行业政策一览表 45
图表 17  2005-2015年中国城镇化率变化趋势图 52
图表 18  2010年中国人口数及其构成情况 53
图表 19  2004-2010年中国人口数量变化趋势图 53
图表 20  2011年中国入境旅游人数情况 85
图表 21  2011年中国入境游主要客源市场情况 86
图表 22  2011年中国入境旅游接待收汇情况 86
图表 23  2011年中国各省市旅游接待人数统计 87
图表 24  2006-2011年中国餐饮业零售总额增长趋势图 89
图表 25  2004-2010年中国餐饮企业数量统计 90
图表 26  2004-2010年中国餐饮企业数量增长趋势图 91
图表 27  2004-2010年中国限额以上餐饮业企业从业人数统计 91
图表 28  2004-2010年中国限额以上餐饮业企业从业人数增长趋势图 91
图表 29  2004-2010年中国限额以上餐饮业企业资产统计 92
图表 30  2004-2010年中国限额以上餐饮业企业资产增长趋势图 92
图表 31  2004-2010年中国限额以上餐饮业企业负债统计 92
图表 32  2004-2010年中国限额以上餐饮业企业负债增长趋势图 93
图表 33  2004-2010年中国限额以上餐饮业企业所有者权益统计 93
图表 34  2004-2010年中国限额以上餐饮业企业所有者权益增长趋势图 94
图表 35  2004-2010年中国限额以上餐饮企业营业额情况 94
图表 36  2004-2010年中国限额以上餐饮企业营业额增长趋势图 95
图表 37  2010年中国餐饮业按注册类型分企业数量统计 95
图表 38  2010年中国餐饮业按注册类型分分布情况图 96
图表 39  2010年中国餐饮业按行业分企业数量统计 96
图表 40  2010年中国餐饮业按行业分企业分布情况图 96
图表 41  2010年中国按注册类型分限额以上餐饮业企业营业额统计 97
图表 42  2010年中国按注册类型分限额以上餐饮业企业营业额比例图 97
图表 43  2010年中国按行业分限额以上餐饮业企业营业额统计 97
图表 44  2010年中国按行业分限额以上餐饮业企业营业额比例图 98
图表 45  2010年中国各区域餐饮企业数量统计 98
图表 46  2010年中国各区域餐饮企业数量比例图 99
图表 47  2010年中国各省份餐饮企业数量统计 99
图表 48  2010年中国各区域限额以上餐饮企业从业人数统计 100
图表 49  2010年中国各区域限额以上餐饮企业从业人数比例图 100
图表 50  2010年中国各省份限额以上餐饮企业从业人数统计 101
图表 51  2010年中国各区域限额以上餐饮企业营业额统计 102
图表 52  2010年中国各区域限额以上餐饮企业营业额比例图 102
图表 53  2010年中国各省份额以上餐饮企业营业额统计 102
图表 54  2010年中国各区域限额以上餐饮企业资产统计 103
图表 55  2010年中国各区域限额以上餐饮企业资产比例图 104
图表 56  2010年中国各省份限额以上餐饮企业资产及负债统计 104
图表 57  2007-2010年中国按业态分连锁餐饮企业营业额统计 105
图表 58  2007-2010年中国连锁快餐门店数量增长趋势图 106
图表 59  2004-2010年中国连锁快餐营业额统计 106
图表 60  2004-2010年中国连锁快餐营业额增长趋势图 107
图表 61  2004-2010年中国连锁快餐门店数量及餐费收入统计 107
图表 62  2004-2010年中国连锁快餐门店数量增长趋势图 108
图表 63  2004-2010年中国连锁快餐营业面积统计 108
图表 64  2007-2010年中国连锁快餐营业面积增长趋势图 108
图表 65  受访者基本情况 130
图表 66  消费者最近一次餐饮消费的就餐场所 131
图表 67  消费者餐饮消费频率 131
图表 68  消费者餐厅选择的关注因素 132
图表 69  餐饮消费总体满意度 133
图表 70  2010年餐饮消费食品安全评价 133
图表 71  消费者的餐饮消费维权情况 134
图表 72  2010年餐饮消费投诉热点 135
图表 73  2010年餐饮消费“最不能容忍”排序 136
图表 74  2010年中国餐饮行业百强企业中各经营业态基本情况 147
图表 75  快餐连锁50强企业跨地区连锁发展情况 147
图表 76  快餐50强企业经营业态分布情况 148
图表 77  武汉鸭脖经营企业商品牌发展情况 169
图表 78  2006-2011财年美国百胜餐饮集团营业收入变化趋势图 190
图表 79  2006-2011财年美国百胜餐饮集团营业利润变化趋势图 190
图表 80  2006-2011财年美国百胜餐饮集团总资产变化趋势图 190
图表 81  2008-2011财年美国百胜餐饮集团营业收入分部门情况表 191
图表 82  2010-2011财年美国百胜餐饮集团营业收入分地区情况表 191
图表 83  2006-2011年麦当劳公司营业收入变化趋势图 203
图表 84  2006-2011年麦当劳公司营业利润变化趋势图 203
图表 85  2006-2010年麦当劳公司总资产变化趋势图 203
图表 86  2008-2010年麦当劳公司营业收入分部门情况表 204
图表 87  2008-2010年麦当劳公司营业收入分地区情况表 204
图表 88  天津顶新国际集团（德克士）发展历程 219
图表 89  2011年天津顶新国际集团（德克士）门店分布情况统计 220
图表 90  天津顶新国际集团（德克士）开店情况统计 221
图表 91  2007-2011年乡村基国际快餐连锁有限公司营业收入变化趋势图 224
图表 92  2008-2011年乡村基国际快餐连锁有限公司营业利润变化趋势图 224
图表 93  2007-2011年乡村基国际快餐连锁有限公司总资产变化趋势图 224
图表 94  真功夫餐饮管理有限公司发展历程 226
图表 95  2011年味千（中国）控股有限公司分省份情况表 231
图表 96  2011年味千（中国）控股有限公司餐厅分地区情况表 232
图表 97  2011年味千（中国）控股有限公司餐厅数量结构图 232
图表 98  2008-2011年味千（中国）控股有限公司收入与利润统计 232
图表 99  2008-2011年味千（中国）控股有限公司资产与负债统计 233
图表 100  2008-2011年味千（中国）控股有限公司盈利能力情况 233
图表 101  2008-2011年味千（中国）控股有限公司偿债能力情况 233
图表 102  2008-2011年味千（中国）控股有限公司运营能力情况 234
图表 103  合兴餐饮集团母公司产品业务结构图 235
图表 104  合兴餐饮集团连锁网点分布图 238
图表 105  合兴餐饮集团各地发展情况 239
图表 106  狗不理集团股份有限公司发展历程 240
图表 107  狗不理集团股份有限公司店面情况 241
图表 108  大娘水饺餐饮集团股份有限公司产品业务情况 245
图表 109  大娘水饺餐饮集团股份有限公司销售网络分布情况 245
图表 110  河北千喜鹤饮食股份有限公司发展历程 250
图表 111  中快餐饮集团发展历程 253
图表 112  中快餐饮集团客户情况统计 253
图表 113  中快餐饮集团销售网络分布 254
图表 114  上海世好餐饮管理有限公司销售网络分布 255
图表 115  深圳市嘉旺餐饮连锁有限公司发展历程 257
图表 116  深圳市嘉旺餐饮连锁有限公司销售网络分布 258
图表 117  面点王销售网络分布情况统计 261
图表 118  广州市绿茵阁餐饮连锁有限公司发展历程 264
图表 119  广州市绿茵阁餐饮连锁有限公司销售网络分布 266
图表 120  金汉斯餐饮连锁管理有限公司发展历程 268
图表 121  金汉斯餐饮连锁管理有限公司销售网络分布 269
图表 122  常州市丽华快餐有限公司发展历程 271
图表 123  常州市丽华快餐有限公司合作客户情况 272
图表 124  2012-2016年中国快餐业门店数增长预测图 313
图表 125  2012-2016年中国快餐业从业人数增长预测图 313
图表 126  2012-2016年中国连锁快餐业营业收入增长趋势预测图 314

略……

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